利用凝乳酶制备酪蛋白抗氧化肽的方法专利登记公告

专利名称：利用凝乳酶制备酪蛋白抗氧化肽的方法

摘要：本发明采用凝乳酶专一性作用于酪蛋白获得具有较高自由基清除率的酪蛋白抗氧化肽，具有抗癌，抗诱导和抗衰老等生物活性，在食品工业、医药等领域得到广泛应用而且作为食品和机体的抗氧化剂，为保健食品的开发提供了一个有前途的基料。研究表明在pH8.0，温度50℃，E/S＝2.5％，S％＝6％，水解时间为60min时，酪蛋白肽的抗氧化效果即对二苯代苦味酰基最高清除率为90.94％，羟自由基清除率最高为73.33％。

专利类型：发明专利

专利号：CN201010119909.0

专利申请（专利权）人：大连工业大学

专利发明（设计）人：牟光庆;陈东平;王际辉;钱方

主权项：一种制备酪蛋白抗氧化肽的方法，其特征在于：制备酪蛋白肽的工艺为：(1)将酪蛋白溶于蒸馏水中，置电磁搅拌器上，至充分溶解；(2)1mol氢氧化钠将上述溶液调节pH至8.0(3)将预热后的酶制剂加入上述溶液。(4)水解反应30min-90min后100℃灭酶15min，生成酪蛋白水解物。(5)调节酪蛋白水解物PH值至等电点4.6，离心分离后采用超滤，得到酪蛋白肽。

专利地区：辽宁