霉干菜的制作方法专利登记公告

专利名称：霉干菜的制作方法

摘要：本发明公开了一种霉干菜的制作方法，其制作工艺过程如下：选择原料→清洗→沥干→按盐与青原料的重量比为5-6∶100进行腌制，腌制时间为7-15天→再清洗→切条→第一次烘干，含水量要求为18％-22％→第一次蒸熟，蒸15-18分钟→第二次洪干，含水量要求为13％-16％→第二次热蒸，再蒸15-25分钟→第三次烘干，含水量要求为8％-12％，即成为成品霉干菜→包装→成品入库；其优点是，按上述方法制作的霉干菜具有脆性好，易嚼烂，盐味适中，口感好的特点，经检测，外观呈青黄色或淡黄色，色泽基本一致，无杂质，无霉点，口

专利类型：发明专利

专利号：CN201010164920.9

专利申请（专利权）人：宁海县城关翔鹰土特产加工厂

专利发明（设计）人：严宝来

主权项：一种霉干菜的制作方法，其特征在于：其制作工艺过程如下：(1)、选择原料；(2)、对上述步骤(1)的原料菜进行清洗；(3)、对上述步骤(2)原料菜的清水予以沥干；(4)、对上述步骤(3)沥干了清水的原料菜按一层原料菜一层盐放置腌制缸内进行腌制，其盐与青原料的比例按重量比为5-6∶100，腌制时间为7-15天；(5)、从上述步骤(4)的腌制缸内取出腌制菜予以清洗；(6)、对上述步骤(5)清洗后腌制菜进行切条；(7)、对上述步骤(6)切好了的腌制菜进行第一次烘干，烘干后的含水量要求为18％-22％；(8)、对上

专利地区：浙江