大麦啤酒的酿造方法专利登记公告

专利名称：大麦啤酒的酿造方法

摘要：本发明涉及本发明涉及一种啤酒的酿造方法，尤其是一种在啤酒制酿造过程中，取消大麦制芽工艺，以及在酿酒原料中采用较少专用啤酒大麦，或者根本不采用专用啤酒大麦的啤酒酿造方法，其采用普通大麦全部或部分代替专用啤酒大麦，其大大降低了生产成本，每吨麦汁的成本降低了1000元。并且有效降低了生产过程的中用专用大麦制麦芽的能源消耗，也有效降低了污染物的排放。

专利类型：发明专利

专利号：CN201010615143.5

专利申请（专利权）人：金星啤酒集团有限公司

专利发明（设计）人：王海明;姜宏杰;李久遵;乔自强;李松贵;李解放;王勇;徐明

主权项：大麦啤酒的酿造方法，其特征在于包括如下步骤：（1）取粉碎后的大麦，加入到大麦重量2?3倍的水中形成大麦醪液；（2）在向水中投入大麦前，向水中加入大麦醪液重量1‰?1.5‰的大麦分解酶，并控制大麦醪液的温度50?55℃，大麦醪液的pH值5.6?6，对大麦醪液蛋白分解50?70分钟；（3）在大麦醪液蛋白分解完成后，向大麦醪液中加入大麦重量0.1‰?0.2‰的糖化酶，将大麦醪液的温度控制在60?65℃糖化50?70分钟；（4）向过滤后的大麦醪液中，加入大麦醪液重量0.5‰?0.6‰的酒花形成酒花大麦醪液；（5）

专利地区：河南