奶基替代物产品及其制造方法专利登记公告

专利名称：奶基替代物产品及其制造方法

摘要：本发明涉及使用食用油来代替至少部分乳脂以制造奶基替代物产品。具体来说，本发明涉及使用食用油代替至少部分乳脂来制造干酪替代物产品、冰淇淋替代物产品、奶油冻替代物产品或冷却或冷冻的甜食替代物产品。此外，公开了奶基替代物产品、特别是干酪替代物产品、冰淇淋替代物产品、奶油冻替代物产品或冷却或冷冻的甜食替代物产品，以及食用油、特别是橄榄油，用于制造奶基替代物产品的用途。

专利类型：发明专利

专利号：CN201080055243.5

专利申请（专利权）人：克雷特农场工商联合公司;梅弗加尔乳制品有限公司

专利发明（设计）人：E. 多马扎基斯;P. 帕帕达基斯

主权项：一种用于制造干酪替代物产品的方法，其包含以下步骤：????a)??提供在约50至55℃的温度下的食用油；????b)??以约2.3巴、约10至12吨/小时的流速、提供在约55℃下的奶；????c)??以约2.5巴、约500至2000升/小时的流速将所述油注入到所述奶中，以获得混合物；????d)??使所述混合物在约10巴下缓和均质化；????e)??在约72℃下使均质化的混合物巴氏灭菌约15秒；????f)??将巴氏灭菌混合物冷却至约4至6℃；????g)??使所述混合物形成凝乳；????h)??进行凝乳

专利地区：希腊