具有降血压作用的酱油及其制造方法专利登记公告

专利名称：具有降血压作用的酱油及其制造方法

摘要：本发明提供一种酱油，其不添加降压剂，大量含有肽类、特别是降压肽Gly-Tyr和降压肽Ser-Tyr，血管紧张素I转化酶抑制活性高，具有降血压作用。在本发明中，在盐水中混合蛋白酶活性为20～300U/g曲的酱油曲，加温消化后，进行压榨过滤，得到课题的酱油。另外，向该加温消化后的醪中添加酱油乳酸菌及酱油酵母，进行发酵成熟后，进行压榨过滤，得到味道良好的课题的酱油。

专利类型：发明专利

专利号：CN201080058992.3

专利申请（专利权）人：龟甲万株式会社

专利发明（设计）人：远藤良知;谷泽茂纪;仲原丈晴;青田仁美;小野宏树;花田洋一;内田理一郎

主权项：一种具有降血压作用的酱油，其特征在于，通过包括如下工序的方法得到：混合蛋白酶活性为20～300U/g曲的酱油曲和盐水，制备酱油醪的工序；加温消化所述酱油醪的工序。

专利地区：日本