一种鱼蛋白水解螯合物制备方法专利登记公告

专利名称：一种鱼蛋白水解螯合物制备方法

摘要：本发明公开了一种鱼蛋白水解螯合物的制备方法，以低值海水鱼如带鱼下脚料为原料，经过前处理、加入复合酶水解、多肽螯合修饰制备同时具有抗菌、抗氧化和铁强化作用的鱼蛋白水解螯合物，产品具有纯天然的特点，具有良好的抗氧化能力，对大肠杆菌，枯草牙孢杆菌，金黄色葡萄球菌，沙门氏菌有显著的抗菌效果。生产过程中的无水乙醇可以回收利用，生产成本低，可以实现水产品高值化开发与高度利用。

专利类型：发明专利

专利号：CN201110360779.4

专利申请（专利权）人：浙江省海洋开发研究院

专利发明（设计）人：杨会成;钟明杰;郑斌;廖妙飞;周宇芳;付万冬;傅光明

主权项：?一种鱼蛋白水解螯合物的制备方法，其特征在于，所述的制备方法步骤如下：a）原料处理：带鱼下脚料，去头、去尾、去骨，留取鱼肉以作备用；b）前处理：用清水将步骤a所得的鱼肉洗净，沥干水分，切碎后室温条件下匀浆，冷冻贮藏；c）复合酶水解：将步骤b所得鱼肉浆按2?5倍重量比加入去离子水，调节pH为6?7，加入复合酶，温度40?50℃水解，复合酶的重量百分比为鱼肉浆的0.2%?0.8%，水解1.5?6小时，水解结束后于沸水中保持8?15min灭酶，冷却后抽滤，再离心过滤，最后超滤膜过滤水解液去除分子量低于10kDa

专利地区：浙江