一种面团发酵的检测方法及设备专利登记公告
专利名称：一种面团发酵的检测方法及设备
摘要：一种面团发酵的检测方法及设备。一种面团发酵的检测方法，固定面团的质量和高度，使面团在发酵过程中只能沿径向增大，通过拍摄不同发酵时间面团的径向面积照片，得到不同发酵时间面团的径向表面积，进而计算出不同发酵时间面团的密度，从而得到不同发酵时间面团的发酵状态。本发明可以实时检测面团的动态密度大小，通过动态密度的检测，方便有效地反映面团发酵的程度。
专利类型：发明专利
专利号：CN201210002573.9
专利申请（专利权）人：江南大学
专利发明（设计）人：宋春芳;马勇;王曙光
主权项：一种面团发酵的检测方法，其特征在于固定面团的质量和高度，使面团在发酵过程中只能沿径向增大，通过拍摄不同发酵时间面团的径向面积照片，得到不同发酵时间面团的径向表面积，进而计算出不同发酵时间面团的密度，从而得到不同发酵时间面团的发酵状态。
专利地区：江苏
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