一种牛肝菌风味干粉及其制备方法专利登记公告

专利名称：一种牛肝菌风味干粉及其制备方法

摘要：本发明公开了一种属于食用菌加工产品领域的牛肝菌风味干粉。所述的牛肝菌风味干粉按照如下方法制备：将鲜牛肝菌匀浆，然后用磷酸盐溶液调整匀浆的pH值至6.5～7.5；向匀浆中加入亚油酸或含有亚油酸的植物油，然后在20～25℃、转速为50～200rpm条件下搅拌反应30～90min，得牛肝菌浆液；再进行低温冷冻干燥，即得牛肝菌风味干粉。本发明具有牛肝菌的营养成分和风味，是一种理想的食品添加剂；其次，本发明便于保藏、运输与携带；此外，本发明可利用牛肝菌加工剩余的下脚料等作为原料进行生产，成本低，可使牛肝菌的资源得到

专利类型：发明专利

专利号：CN201210005650.6

专利申请（专利权）人：楚雄宏桂绿色食品有限公司

专利发明（设计）人：刘萍;佟世生;路春桃;张莹;罗岩

主权项：一种牛肝菌风味干粉，其特征在于按照如下方法制备：将鲜牛肝菌匀浆，然后用磷酸盐溶液调整匀浆的pH值至6.5～7.5；向匀浆中加入亚油酸或含有亚油酸的植物油，然后在20～25℃、转速为50～200rpm条件下搅拌反应30～90min，得牛肝菌浆液；再进行低温冷冻干燥，即得牛肝菌风味干粉；其中所述的亚油酸的添加比例为每克鲜牛肝菌加入1～15mg亚油酸；所述的磷酸盐溶液是0.2mol/L的磷酸二氢钾溶液。

专利地区：云南