一种营养发酵酒的生产工艺专利登记公告

专利名称：一种营养发酵酒的生产工艺

摘要：本发明公开了一种营养发酵酒的生产工艺，该工艺采用备料、制备药酒液、制备发酵基质的生产工艺，选用含丰富的糖质成份的具有中药和食疗药效特征的枸杞、大枣和糯米一起作为发酵基质配方，用55°药酒液用来压酒，将中药滋补与食品营养充饥功能进行了有机融合。同时该工艺发酵酒度控制乙醇量为16～18％(V/V)，可产生完全不同于传统发酵酒—黄酒的风格口味。

专利类型：发明专利

专利号：CN201210006939.X

专利申请（专利权）人：李时珍医药集团有限公司

专利发明（设计）人：金宏

主权项：一种营养发酵酒的生产工艺，其特征在于采用如下步骤：1.1备料将糯米水洗干净，沥水至米粒仍呈润湿状但无水流出备用，将大枣除杂、清洗、沥水、晾干备用，将枸杞除杂、清洗、沥水、晾干备用；1.2制备发酵基质1.2.1量取重量份数为95～100份的糯米，将糯米浸泡充分后滤出；1.2.2加入糯米干重5.8～6.2％的枸杞和糯米干重5.8～6.2％的大枣，与糯米充分混合均匀；1.2.3将混匀的糯米、大枣、枸杞混合入锅蒸煮，蒸煮40～50分钟后，将蒸煮过程中产生的水滤出，继续蒸煮1.5～2.5小时成熟饭，然后淋冷水，至熟

专利地区：湖北