一种魔芋桑葚果酒的加工方法专利登记公告

专利名称：一种魔芋桑葚果酒的加工方法

摘要：本发明涉及一种魔芋桑葚果酒的加工方法。本发明以魔芋精粉、桑葚基酒为原料，采用发酵工艺与魔芋精粉酶解液浸提工艺相结合技术；其主要工艺步骤包括：魔芋精粉预处理、酶解、浸提、调配、陈酿、冷热处理、过滤、杀菌。本发明制备的魔芋桑葚果酒澄清透明，具有相应的植物香和酒香，舒顺谐调，酒体丰满。

专利类型：发明专利

专利号：CN201210025613.1

专利申请（专利权）人：镇安县华联农工商有限公司

专利发明（设计）人：王勇;张双金;李洪平;张达荣;何维江

主权项：一种魔芋桑葚果酒的加工方法，其特征在于：1)魔芋精粉预处理：将魔芋精粉在超微粉碎机中粉碎20?40分钟后过筛备用；2)酶解：将步骤1)处理后的魔芋精粉加入到pH值为5?6.5的水中，搅拌均匀使魔芋精粉的质量浓度为0.4％?0.8％得到魔芋精粉溶液，然后向魔芋精粉溶液中加入混合酶，控制混合酶的质量浓度为0.5％?1％在40?50℃酶解2?4小时得到魔芋酶解液；所述的混合酶由纤维素酶、木瓜蛋白酶和淀粉酶按2∶1∶1的质量比混合得到；3)浸提：将魔芋酶解液与已经发酵好的桑葚基酒按质量比2∶1混合，密封浸泡5天，

专利地区：陕西