一种辣子鸡制品的加工方法专利登记公告

专利名称：一种辣子鸡制品的加工方法

摘要：一种辣子鸡制品的加工方法，包括以下步骤：a、首先精选活鸡一只，宰杀、去毛、开膛、清洗，砍成2cm～4cm见方的小块，加入老姜和料酒腌制最少30分钟；b、新鲜干红辣椒，去柄、清洗，开水煮5分钟后浸泡1小时，加入姜、蒜捣碎成粑状，制成糍粑辣椒；c、菜籽油烧九成熟后放入鸡爆炒，起锅；d、菜籽油烧至九成热后放入糍粑辣椒炒制成九成熟，将爆好的鸡块入锅翻炒，使鸡肉与辣椒充分混合，色泽均匀；e、置于高压锅中，加适量冷水，同时放入精盐、酱油、白砂糖、蒜瓣调味，高压锅煮至水分收干而制得辣子鸡制品；f、真空包装。该方法简单，

专利类型：发明专利

专利号：CN201210028386.8

专利申请（专利权）人：贵州大学

专利发明（设计）人：胡萍;王电

主权项：一种辣子鸡制品的加工方法，其特征在于包括以下步骤和工艺条件制作：a、首先精选活鸡一只，宰杀、去毛、开膛、清洗，砍成2cm～4cm见方的小块，加入老姜和料酒腌制最少30分钟；b、新鲜干红辣椒，去柄、清洗，开水煮5分钟后浸泡1小时，加入姜、蒜置入碓窝中捣碎成粑状，制成糍粑辣椒；c、菜籽油烧九成熟后放入鸡爆炒，起锅；d、菜籽油烧至九成热后放入糍粑辣椒炒制成九成熟，将爆好的鸡块入锅翻炒，使鸡肉与辣椒充分混合，色泽均匀；e、置于高压锅中，加适量冷水，同时放入精盐、酱油、白砂糖、蒜瓣调味，高压锅煮至水分收干而制得辣子

专利地区：贵州