一种含有海参粘多糖的咸蛋制作方法专利登记公告

专利名称：一种含有海参粘多糖的咸蛋制作方法

摘要：一种含有海参粘多糖的咸蛋制作方法，煮海参的汤汁经过300目筛绢过滤后，加入0.1％(重量体积百分比)酶活力为13-20万u/g的中性蛋白酶于50℃酶解3-4小时，添加食盐调节汤汁的盐分含量为15％(重量体积百分比)，煮沸、冷却，放入洗净晾干的鸡蛋或鸭蛋，使蛋全部浸入汤汁中，常温下腌制20-30天。本发明海参汤汁中的蛋白质酶解后变成小分子的多肽，能够更好地透过蛋壳渗入蛋的内部，同时小分子多肽促进了海参汤汁中的海参粘多糖渗入蛋的内部，增加了咸蛋的营养和保健价值，使腌好的咸蛋味道鲜美，营养更加丰富。

专利类型：发明专利

专利号：CN201210032777.7

专利申请（专利权）人：刘力宁

专利发明（设计）人：刘力宁;刘淇

主权项：一种含有海参粘多糖的咸蛋制作方法，其特征在于包括以下步骤：煮海参的汤汁经过300目筛绢过滤后，加入0.1％(重量体积百分比)酶活力为13?20万u/g的中性蛋白酶于50℃酶解3?4小时，添加食盐调节汤汁的盐分含量为15％(重量体积百分比)，煮沸、冷却，放入洗净晾干的鸡蛋或鸭蛋，使蛋全部浸入汤汁中，常温下腌制20?30天。

专利地区：山东