一种咸蛋的制作方法专利登记公告

专利名称：一种咸蛋的制作方法

摘要：本发明涉及一种食品的制作方法，特别是涉及一种咸蛋的制作方法。取蛋，用米醋浸泡2-3个小时，取出浸泡后的蛋用糊状的火山泥包覆，放入40-60摄氏度的窑内烤制30-60分钟，将烤好的蛋取出，用水将蛋上的火山泥洗净装缸，取符合所述重量份数的水、食用盐、花椒、八角茴香、肉桂、肉蔻、甘草及香叶混合均匀放入锅内在110-130摄氏度的温度下熬制15-30分钟得浸泡液，将浸泡液放凉至5-25摄氏度，将浸泡液倒入放蛋的缸内浸泡20-30天，取出，蒸熟既得。本发明方法制得的咸蛋具有芝麻酱香的独特味道、腌制出的蛋清色泽粉嫩、

专利类型：发明专利

专利号：CN201210040146.X

专利申请（专利权）人：刘文新

专利发明（设计）人：刘文新

主权项：一种咸蛋的制作方法，其特征在于它主要是由下述原料按所述重量份数制备而成：蛋5000份、米醋3000?5000份、水3000?5000份、盐200?300份、花椒2?4份、八角茴香1?3份、肉桂0.3?0.5份、肉蔻0.5?0.8份、甘草0.5?0.8份及香叶1?2份；其制备方法如下：取符合所述重量份数的蛋，用符合所述重量份数的米醋浸泡2?3个小时，取出浸泡后的蛋用糊状的火山泥包覆，火山泥的厚度为0.5?2毫米，放入40?60摄氏度的窑内烤制30?60分钟，将烤好的蛋取出，用水将蛋上的火山泥洗净装缸，取符合

专利地区：辽宁