鲜地瓜酒的生产方法专利登记公告

专利名称：鲜地瓜酒的生产方法

摘要：一种鲜地瓜酒的生产方法，其特点是：组成成分为：鲜地瓜、麦曲、酵母、麦饭石水，成分比例为：鲜地瓜70-80％、麦曲1-8％、酵母1-2％、麦饭石水10-20％，工艺流程为：清洗鲜地瓜→入锅→蒸汽蒸熟→出锅→糖化→发酵→打耙(打三耙)→压榨出酒→过滤→杀菌贮存。克服了传统的黄酒生产是以黄米(黍米)为原料，以传统的麦曲为糖化发酵剂，经糊化、糖化、发酵压榨而成的原汁酒色深、味重，与现代生活习俗越来越不适用的缺点，适合于常年饮用，而且营养价值极高。

专利类型：发明专利

专利号：CN201210054590.7

专利申请（专利权）人：山东即墨妙府老酒有限公司

专利发明（设计）人：于秦峰

主权项：一种鲜地瓜酒的生产方法，其特征是：组成成分为鲜地瓜、麦曲、酵母、麦饭石水。成分比例为：鲜地瓜70?80％、麦曲1?8％、酵母1?2％、麦饭石水10?20％。工艺为：一步：清洗地瓜。将鲜地瓜用水清洗干净，把大块地瓜用刀切成小块，以便于蒸煮。第二步：入锅。把鲜地瓜加入锅内，加入麦饭石水，将锅盖好。第三步：蒸汽蒸熟。打开蒸汽阀门，开始蒸煮并且计时，约1小时30分左右，停止放气，关闭蒸汽阀。第四步：出锅。将蒸煮好的地瓜出锅，倒于糜案上。第五步：糖化。用糜匙子将地瓜捣烂，并且开风扇进行降温，降温至60℃再加入麦曲进

专利地区：山东