一种全谷物饼干的加工方法专利登记公告

专利名称：一种全谷物饼干的加工方法

摘要：本发明涉及一种全谷物饼干的加工方法，通过面团的调制，烘烤等一系列措施，将全麦粉、全玉米全绿豆粉混合制成全谷物饼干，不同的全谷产品精心搭配，膳食纤维和各种营养元素搭配合理，具有丰富的营养价值；低脂、低糖设计，适合老年人，高血糖患者的食用；采用独特的全谷粉加工方法，使全谷产品的纤维微粒化，明显改善全谷食品的粗糙口感。

专利类型：发明专利

专利号：CN201210055153.7

专利申请（专利权）人：安徽燕之坊食品有限公司

专利发明（设计）人：张丽琍;祁斌;吴雷;张超

主权项：一种全谷物饼干的加工方法，其特征在于包括如下步骤：1）全麦粉的制作；2）全玉米全绿豆粉的制作；3）辅料的准备，辅料包括：橄榄油、红薯淀粉、磷脂、木糖醇、麦芽糖醇、全脂奶粉、鸡蛋、食盐、小苏打、黄原胶、碳酸氢氨、香油、叔丁基对羟基茴香醚、柠檬酸、焦亚硫酸钠和香精；4）将0.2kg食盐、1.1kg小苏打和0.6kg碳酸氢氨溶于12kg纯净水中，水的温度要控制在冬天48?55℃，夏天控制在38?45℃；5）将全麦粉50kg、全玉米全绿豆粉44kg、红薯淀粉30kg、橄榄油16公斤、磷脂1.5kg、木糖醇20kg

专利地区：安徽