一种川香低脂美味香辣酱复合调味料的制备方法专利登记公告

专利名称：一种川香低脂美味香辣酱复合调味料的制备方法

摘要：本发明公开了一种川香低脂美味香辣酱复合调味料的制备方法，原料组成重量份为：二荆条辣椒30-50份；酱油5-10份；香辛料3-5份；冰糖5-8份；山奈3-5份；八角3-5份；花椒5-8份；胡椒1-3份；芝麻3-5份；大蒜5-10份；菜籽油10-20份；该方法制成的美味香辣酱具有鲜辣椒特殊的麻辣鲜香特点，味美色鲜，回味悠长，营养丰富，有开胃健脾、增进食欲的功能。是烹调各种川菜及各种凉菜、面食的理想调料，是居家旅游的方便佳品，填补了背景材料中的空白。

专利类型：发明专利

专利号：CN201210060538.2

专利申请（专利权）人：西华大学;四川省丹丹调味品有限公司

专利发明（设计）人：车振明;岳鹏;张良;杨帆;邢亚阁;饶瑜;向文良;许青莲;白玉敏

主权项：一种川香低脂美味香辣酱复合调味料的制备方法，其特征在于，原料组成重量份为：二荆条辣椒30?50份；酱油5?10份；香辛料3?5份；冰糖5?8份；山奈3?5份；八角3?5份；花椒5?8份；胡椒1?3份；芝麻3?5份；大蒜5?10份；菜籽油10?20份；首先将原料进行加工准备：A：将二荆条辣椒去蒂并挑选出其中的杂质，将已经去蒂的二荆条辣椒与水放入锅中，烧开后加盖闷泡，把已浸泡并沥干余水的辣椒用绞肉机打碎待调配；B：将酱油倒入锅中加热，用布袋装好香辛料，放入酱油中一同熬制，待酱油温度升至50℃左右时加入上述配方

专利地区：四川