猕猴桃香味甜玉米酒的酿造方法专利登记公告

专利名称：猕猴桃香味甜玉米酒的酿造方法

摘要：本发明公开了猕猴桃香味甜玉米酒的酿造方法，选用授粉后25天的新鲜酿酒甜玉米果穗，加水匀浆得甜玉米浆汁，猕猴桃青果经清洗匀浆制成猕猴桃原汁；75-85%的酿酒甜玉米浆汁和25-15%碗豆浆汁作为酒曲培养料，接入经斜面培养的酵母菌，经酒曲种子罐逐级扩大培养，得液体酒曲；发酵罐中加入猕猴桃原汁、酿酒甜玉米浆汁和液体酒曲，15-20℃发酵21-14天，发酵7-10天开耙，补加总量比8.5—17%的白砂糖，过滤，滤液经微波处理得猕猴桃香味甜玉米原酒；猕猴桃香味甜玉米原酒泵入陈酿罐，16℃以下储藏18个月以上；陈酿甜

专利类型：发明专利

专利号：CN201210068313.1

专利申请（专利权）人：窦秉德

专利发明（设计）人：窦秉德;蒋凤;何晔;杨晋彬;罗玉明

主权项：猕猴桃香味甜玉米酒的酿造方法，猕猴桃香味甜玉米酒的酿造方法包括制料、制曲、酿造、陈酿和勾兑，其特征在于：（1）制料：采用各色酿酒甜玉米品种，选用授粉后25天的新鲜玉米果穗，脱粒获得幼嫩籽粒，由幼嫩籽粒制甜玉米浆汁，甜玉米浆汁为发酵主料；挑选未完熟的猕猴桃，充分漂洗，去污去毛后带皮带籽匀浆，得猕猴桃原汁，猕猴桃原汁为发酵辅料；（2）制曲：酿酒甜玉米浆汁和碗豆浆汁混合作为液体培养料，分别接入经斜面培养的酵母菌和根霉菌，经酒曲种子罐逐级扩大培养，获得液体酒曲；酒曲培养料由质量75?85%的甜玉米浆汁和质量15?

专利地区：江苏