一种糙米全谷物质构米的制备方法专利登记公告

专利名称：一种糙米全谷物质构米的制备方法

摘要：一种糙米全谷物质构米的制备方法，采用单螺杆挤压机，运用改良挤压技术使糙米粉在低温和高压条件下形成凝胶，设置的改良挤压条件为一区混合预热（40℃-60℃）、二区挤压输送（50℃-70℃）、三区预糊化（95℃-115℃）、四区糊化剪切（75℃-95℃）及五区高压熔融（65℃-85℃），螺杆转速为16-18rpm，通过旋转切刀切割重新造粒后，在温度为35±5℃、相对湿度为80±5%的恒温恒湿环境中老化3-5h，然后在40℃-60℃条件下干燥至全谷物质构米产品的水分含量在12%-13%之间。制备出的全谷物质构米食

专利类型：发明专利

专利号：CN201210075064.9

专利申请（专利权）人：南昌大学

专利发明（设计）人：刘成梅;刘伟;罗舜菁;李俶;付桂明;涂宗财;左乃北

主权项：一种糙米全谷物质构米的制备方法，其特征在于：（1）调粉：将粉碎后的糙米粉，倒入混合机中，缓慢加水，使物料干基水分含量为25%?35%，充分搅拌，混合均匀；（2）改良挤压成型：将调配好的原料加入单螺杆挤压机中，利用改良挤压技术，使物料分别经过一区混合预热，温度为40℃?60℃，二区挤压输送，温度为50℃?70℃，三区预糊化，温度为95℃?115℃，四区糊化剪切，温度为75℃?95℃及五区高压熔融，压力为13?19MPa，温度为65℃?85℃，螺杆转速为16?18rpm，形成凝胶，然后旋转切刀切割重新造粒成型

专利地区：江西