发芽糙米铜锣烧及其制备方法专利登记公告

专利名称：发芽糙米铜锣烧及其制备方法

摘要：本发明涉及食品技术领域，具体地说是一种发芽糙米铜锣烧及其制备方法，其特征在于：饼皮原料包括发芽糙米粉2.5～3.5wt%、美玫粉15～20wt%、蛋清液10～20wt%、蛋黄液10～20wt%、白砂细糖10～20wt%、葡萄糖5～10wt%、纯高麦芽糖浆2～5wt%、水10～15wt%、全脂奶粉0.5～1.0wt%、色拉油2～5wt%、朗姆酒0.5～1.0wt%、泡打粉0.05～0.15wt%、小苏打0.1～0.5wt%、奶油安定剂0.1～0.5wt%、脱氢乙酸钠0.02wt%。本发明同现有技术相比，添加

专利类型：发明专利

专利号：CN201210075868.9

专利申请（专利权）人：上海元祖梦果子有限公司

专利发明（设计）人：张秀琬

主权项：一种发芽糙米铜锣烧，包括饼皮和内馅，其特征在于：饼皮原料包括发芽糙米粉2.5～3.5wt%、美玫粉?15～20wt%、蛋清液10～20wt%、蛋黄液10～20wt%、白砂细糖10～20wt%、葡萄糖5～10wt%、纯高麦芽糖浆2～5wt%、水10～15wt%、全脂奶粉0.5～1.0wt%、色拉油2～5wt%、朗姆酒0.5～1.0?wt%、泡打粉0.05～0.15wt%、小苏打0.1～0.5wt%、奶油安定剂0.1～0.5wt%、脱氢乙酸钠0.02wt%；所述的奶油安定剂由麦芽糊精37wt%、玉米淀粉25w

专利地区：上海