一种开心果加工方法专利登记公告

专利名称：一种开心果加工方法

摘要：本发明公开了一种开心果加工方法，包括精选出符合要求颗粒大小均匀的开心果，用工具钳夹开口，倒入洗涤搅拌机中，搅拌清洗，用清水冲洗若干次，沥干，卤汁煮制，冷却，浸泡沥干，真空脉动干燥，二次烘烤，冷却，真空包装，制成成品。本发明的开心果生产方法采用真空脉动干燥配合低温二次烘烤，生产的开心果既酥脆，营养价值又高。

专利类型：发明专利

专利号：CN201210084981.3

专利申请（专利权）人：常熟市汇康食品厂

专利发明（设计）人：吴祖福

主权项：一种开心果加工方法，其特征在于，包括：a、精选出符合要求颗粒大小均匀的开心果，用工具钳夹开口；b、将已夹开口的开心果倒入洗涤搅拌机中，每100千克开心果加入0.55?千克NaHCO3和0.6千克NaHSO4，然后加水，加水量以刚好浸没开心果为准，开动机器搅拌清洗10?20?分钟，用清水冲洗若干次，沥干；c、将沥干后的开心果放入以下以重量含量计的卤汁中煮制：白芷2?3%、茴香0.5?1%、甘草2?3%、陈皮1?2%、白砂糖5?6%、桂圆1?2%、枸杞1.2?1.5%、沙姜0.8?1.2%、罗汉果0.5?0.

专利地区：江苏