一种用禽皮制备小分子胶原蛋白多肽粉的方法及其在果汁饮品中的应用专利登记公告

专利名称：一种用禽皮制备小分子胶原蛋白多肽粉的方法及其在果汁饮品中的应用

摘要：一种用禽皮制备小分子胶原蛋白多肽粉的方法及其在果汁饮品中的应用，属于食品加工技术领域。包括禽皮原材料准备、除杂蛋白、除脂肪、醇溶体系中酶解和干燥去醇等五步工序制得胶原蛋白多肽粉；配制的果汁饮品组成重量份为胶原蛋白多肽0.05-0.1，果汁原汁35-50，柠檬原汁2-5，白砂糖6-8，阿拉伯胶0.08-0.20，羧甲基纤维素钠0.01-0.04，山梨酸钾0.01-0.05，纯净水为100份。投料后充分搅拌、超声波均质、灌装、密封、杀菌包装得胶原蛋白多肽浓度0.5-1.0g/L的果汁饮品。该果汁饮品富含VC、

专利类型：发明专利

专利号：CN201210087343.7

专利申请（专利权）人：江南大学

专利发明（设计）人：张慜;曾庆冉;陈世豪;陈志雄;刘亚萍

主权项：一种用禽皮制备小分子胶原蛋白多肽粉的方法，其特征在于步骤为：（1）、原料准备：将禽皮进行绞碎至≤1cm，清洗处理，得到清洁的禽皮原材料；所述禽皮主要为鸡皮、鸭皮或鹅皮；（2）、除杂蛋白：将按照（1）处理后的禽皮加入质量浓度5%?10%的食盐水溶液中，料液质量比1:10?100，室温搅拌浸提12?24h；（3）、除脂肪：将按照（2）处理后的禽皮用自来水清洗数遍后，按料液比1:10?100加水，加入禽皮质量0.8%?1.2%的脂肪酶进行搅拌脱脂处理8?12h，温度35?50℃；（4）、酶解：酶解在醇溶体系中进

专利地区：江苏