一种烧鸡着色方法专利登记公告

专利名称：一种烧鸡着色方法

摘要：本发明涉及烧鸡着色方法，可有效解决现有烧鸡着色方法操作复杂、炸出的鸡容易发黑、锅内的黑油不易清理，耗油量大，油炸过程中产生的有害物质危害人体健康的问题，其解决的技术方案是，去除白条鸡表皮的羽毛和老皮，取出内脏，清理干净，将鸡脯刀口向下放置通风处，漓水风干后，放入沸水中，浸没白条鸡，水中加入食盐，停留后捞出，晾置，将白糖炒至成酱红色或红色，加水溶化成糖色溶液，将糖色溶液涂抹在白条鸡的表皮上，即完成对白条鸡的着色，本发明节能环保、简单实用、成本低廉，解决了食用油炸鸡次数多、炸出的鸡容易发黑、锅内的黑油不易清理

专利类型：发明专利

专利号：CN201210095153.X

专利申请（专利权）人：画宝刚

专利发明（设计）人：画宝刚;画宝良;王彦良

主权项：一种烧鸡着色方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）清洗：去除白条鸡表皮的羽毛和老皮，取出内脏，清理干净；（2）造型：先用刀背敲断大腿骨，从肛门上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内；再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入，使翅膀尖从鸡嘴露出，鸡头弯回别在鸡膀下边，左膀向里别在背上，与右膀成一直线；（3）漂洗：先用清水清洗步骤（2）中造型的白条鸡，然后将鸡脯刀口向下摆放，放置通风处，漓水风干30分钟；（4）水浸：将漓水风干后的白条鸡放入水已沸腾的锅内，浸没，其间要对锅内的水不间断地加热，让水一直保持沸腾状态，水中加入食盐，

专利地区：河南