柑橘属果实的果酒制作工艺专利登记公告

专利名称：柑橘属果实的果酒制作工艺

摘要：本发明公开了一种柑橘属果实的果酒制作工艺，其目的在于克服外加酵母的方式制备的果酒不够天然，品质不高的缺陷。本发明步骤为：①选择成熟柑橘属果实为原料，将柑橘属果实的果皮与果肉分离；②将果肉破碎后，加入果肉重量3-5%的酒糟及果肉重量5-10%的糖源，搅拌均匀；③将果肉装入发酵罐内发酵，所述发酵的温度控制在15-30℃，发酵7-15天；④发酵完成后，分离酒液和酒糟，酒液在80-85℃下，杀菌15-20min后，经灌装、密封得果酒，留取酒糟用于下一次果酒的制作及制作白酒。本发明的制作工艺无需外加酵母，即可发酵制

专利类型：发明专利

专利号：CN201210097949.9

专利申请（专利权）人：郑书理

专利发明（设计）人：郑放;郑书理

主权项：?一种柑橘属果实的果酒制作工艺，其特征在于：所述的果酒制作工艺步骤如下：①选择无病虫害、水份充足的成熟柑橘属果实为原料，清洗后，再将柑橘属果实的果皮与果肉分离，取果肉待用；②将果肉破碎后，加入果肉重量3?5%的酒糟及果肉重量5?10%的糖源，搅拌均匀；③将步骤②处理得到的果肉装入发酵罐内发酵，所述发酵的温度控制在15?30℃，发酵7?15天；④发酵完成后，分离酒液和酒糟，酒液在80?85℃下，杀菌15?20min后，经灌装、密封得果酒，留取酒糟用于下一次果酒的制作及制作白酒。

专利地区：浙江