一种青梅果酒的制造方法专利登记公告

专利名称：一种青梅果酒的制造方法

摘要：本发明分开了一种青梅果酒的制造方法，包括原料准备、主发酵、后发酵、自然沉清、新酒过滤、陈酿、陈酒过滤和灌装等步骤，在进行主发酵前，按浆糖混合醪液的质量比0.3-0.5‰比例加入平均粒径为7-40纳米的SiO2粉末和按浆糖混合醪液的质量比0.1-0.2‰比例加入平均粒径为8-60纳米的ZnO2粉末，在主发酵过程中，SiO2和ZnO2颗粒会吸附混合液中较大粒径的有机质，并使吸附后的有机质沉淀到发酵罐底部，使制成的青梅果酒不会产生变色，变味，沉淀，酸败等问题，同时，在陈酿时采用内壁涂了硅溶胶和丙烯酸酯涂层的陈酿

专利类型：发明专利

专利号：CN201210133746.0

专利申请（专利权）人：上虞市南岭农副产品有限公司

专利发明（设计）人：张军;吴丽军

主权项：一种青梅果酒的制造方法，包括以下步骤：步骤一：原料准备，即把青梅果实制作成青梅果浆；步骤二：发酵，分为主发酵、后发酵和自然沉清，所述主发酵为：把青梅果浆放置在发酵罐内，按果浆质量的质量百分比8?12%比例放入糖，经充分搅拌后形成浆糖混合醪液，再按浆糖混合醪液的质量百分比1.0?1.2‰放入酵母，充分搅拌后进行主发酵，主发酵温度为26±2℃，主发酵时每隔10?12小时对发酵罐内的混合液进行搅拌；所述后发酵时控制后发酵温度为20±2℃；使混合醪液自然沉清，形成新酒，自然沉清的时间为35?40天；步骤三：新酒过

专利地区：浙江