一种全藕粉的制备方法专利登记公告

专利名称：一种全藕粉的制备方法

摘要：一种全藕粉的制备方法，新鲜的莲藕经过清洗、去皮、切片后用热水烫漂护色，然后加入水进行磨浆，得到的浆料先经过胶体磨细化后再经过两次均质，均质后的浆料加水稀释后送入喷雾干燥机内进行喷雾干燥，结束后即制得成品。本发明与传统方法相比，减小了营养成分的损失，制得的制品颗粒细小、易于人体消化吸收，同时将莲藕中的膳食纤维保留，提高了藕粉的药用价值。

专利类型：发明专利

专利号：CN201210101055.2

专利申请（专利权）人：河南科技大学

专利发明（设计）人：刘建学;刘珊珊;罗登林;于慧春;李佩艳;徐宝成;刘云宏

主权项：一种全藕粉的制备方法，其特征在于，包含以下步骤：1）原料的预处理选取新鲜的莲藕用流动水清洗干净后去皮，然后立即放入质量浓度为1%的柠檬酸溶液或10%氯化钠溶液中，备用；2）将步骤1中浸泡在柠檬酸溶液或氯化钠溶液中的莲藕取出，然后用切片机将其切成厚度为1~1.5cm的藕片，切片后立即放入混合保护液中，浸泡2h，备用；所述的混合保护液由柠檬酸、维生素C、六偏磷酸钠和明矾加入到蒸馏水中配制成，混合保护液中各物质的质量浓度分别为：柠檬酸0.20?%、维生素C?0.10％、六偏磷酸钠0.30%、明矾0.20%；3）

专利地区：河南