利用复合酶改善甜菊糖口感的方法专利登记公告

专利名称：利用复合酶改善甜菊糖口感的方法

摘要：本发明公开利用复合酶改善甜菊糖口感的方法，包括如下步骤：(1)一次加酶：将α-葡萄糖甙转移酶、甜菊糖和葡萄糖基供给物质加入到水中进行反应，葡萄糖基供给物质的DE值为15-40，反应2-40小时；(2)二次加酶：加入β-葡萄糖甙转移酶，反应2-20小时。在不同的时间段分别加入α-葡萄糖甙转移酶和β-葡萄糖甙转移酶，能够使得改质后的甜菊糖后其口感更加接近蔗糖。

专利类型：发明专利

专利号：CN201210131442.0

专利申请（专利权）人：郑书旺

专利发明（设计）人：郑然;孙贵华;郑书旺

主权项：利用复合酶改善甜菊糖口感的方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)一次加酶：将α?葡萄糖甙转移酶、甜菊糖和葡萄糖基供给物质加入到水中进行反应，葡萄糖基供给物质的DE值为15?40，反应2?40小时；(2)二次加酶：加入β?葡萄糖甙转移酶，反应2?20小时。

专利地区：山东