红枣干红葡萄酒的制备方法专利登记公告

专利名称：红枣干红葡萄酒的制备方法

摘要：本发明为一种红枣干红葡萄酒的制备方法，解决了国人对现有干红葡萄酒的泔水味的酸度和涩度的不习惯，以及现有干红葡萄酒因含蔗糖不仅酿酒成本高而且还不适于糖尿病患者饮用等问题。本发明包括原配料选取、除梗破碎、接种发酵、后发酵、陈酿、勾兑调配、过滤杀菌分装等步骤，酿得的酒液酒精度为13-15°、总糖≤2.5g/L、总酸为4.5-5.5g/L。红枣中的果糖等糖类可以有效地代替蔗糖来提高酒精度，既降低了酿酒的成本，又减轻了现代人低糖的要求，更主要的是，由于红枣的加入，大大减轻了国人不习惯的干红葡萄酒的涩，去除了干红葡萄

专利类型：发明专利

专利号：CN201210162194.6

专利申请（专利权）人：马新城

专利发明（设计）人：马新城;马泽群

主权项：一种红枣干红葡萄酒的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）、原、配料的选取：原料选取优质熟透的干红枣、新鲜熟透的含糖量达到18%以上的葡萄；配料选取干酵母，亚硫酸；（2）、洗涤：将葡萄与干红枣置于流动的清水中冲洗至少10分钟，把其表面的尘土、残余的农药冲洗干净，沥干水分待用；（3）、破碎：将洗净的葡萄去除果梗和葡萄籽，并将葡萄肉破碎得到葡萄浆，将洗净的红枣去除枣核，并将红枣肉破碎得到红枣碎块；（4）、接种发酵：将葡萄浆置于容器中，并在容器中加入占葡萄浆重量0.004?0.005%的亚硫酸，搅拌均匀，接

专利地区：山西