一种糟油鸡的制作方法专利登记公告

专利名称：一种糟油鸡的制作方法

摘要：本发明公开了一种糟油鸡的制作方法，它包括如下步骤：选用健康无病的草鸡依次进行屠宰、去毛、净膛和造型；配制包括(A)组分和(B)组分的汤料，将母鸡放入配制的汤料中，在10℃以下腌制；将经过腌制的母鸡放入重新配置的汤料中进行低火沸水焖烧；冷却，真空包装，灭菌，检验、出厂。本发明与现有技术相比具有以下优点：本发明采用精心配制的独特的汤料和糟油，对原料鸡依次进行腌制、闷烧，同时采用现代高温杀菌技术，结合复合真空包装而成，不仅保证了糟油鸡的肉质鲜嫩，保持了鸡的原色，而且具有糟油的香味，味道独特鲜美，同时保证了糟油鸡

专利类型：发明专利

专利号：CN201210163716.4

专利申请（专利权）人：太仓市飞凤食品有限公司

专利发明（设计）人：杨雪明

主权项：一种糟油鸡的制作方法，其特征在于它包括如下步骤：（1）取材：选用健康无病的母鸡依次进行屠宰、去毛、净膛和造型；（2）制作汤料：汤料包括(A)组分和(B)组分，以100kg母鸡为标准，其中(A)组分的制作方法为：配料：大茴香15～25g；小茴香2～5g；桂皮?16～24g；丁香?4～10g；山奈?3～5g；白芷4～8g；肉果?3～8g；陈香?3～6g；陈皮?3～6g；香叶?3～8g；罗汉果?3～8g；黄芪?4～8g；西洋参?3～5g；花椒?3～5g；?采用纱布将上述配料包裹起来，放入5～10kg水中，文火烧

专利地区：江苏