一种冷冻调理菜肴的制作方法专利登记公告

专利名称：一种冷冻调理菜肴的制作方法

摘要：本发明公开了一种冷冻调理菜肴的制作方法，包括以下步骤：将肉糜或土豆泥加入搅拌机中搅拌，之后依次加入调味混合料、蔬菜类、海鲜类或肉类物料，搅拌，然后加入淀粉搅拌，制得馅料；将馅料压制成型得到菜饼，菜饼经裹粉、裹浆、挂面包糠处理，之后冷冻、包装，制得冷冻菜肴饼；将调味料、淀粉和水混合，加热，冷却装袋，然后冷冻制成调理酱包；将制得的冷冻菜肴饼和制得的调理酱包一起装入包装袋中，封口，即制得冷冻调理菜肴。本发明提供的冷冻调理菜肴的制作方法突破了中式菜肴的传统制法，实现了中式菜肴西式吃法。

专利类型：发明专利

专利号：CN201210166436.9

专利申请（专利权）人：郑州三全食品股份有限公司

专利发明（设计）人：陈南;陈希;崔俊锋;王凯旭;孔要立;张洪涛;王斌;李建华

主权项：一种冷冻调理菜肴的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）制作冷冻菜肴饼a.蔬菜类、海鲜类和/或肉类物料的处理：将蔬菜进行清洗，加工成块状或丝状；海鲜类和/或肉类物料经解冻后，进行切分、腌制，然后加热处理；b.馅料处理：将肉糜和/或土豆泥加入搅拌机中搅拌，之后向所述搅拌机中加入调味混合料，继续搅拌，搅拌速度为1000～1200转/min，搅拌时间为3～6分钟，然后向搅拌机中加入步骤a处理后的蔬菜类、海鲜类和/或肉类物料，再进行搅拌，搅拌速度为2500～2800转/min，搅拌时间为3～5分钟，然后再加入

专利地区：河南