一种凝固型酸乳及其制备方法专利登记公告

专利名称：一种凝固型酸乳及其制备方法

摘要：本发明公开了一种凝固型酸乳的制备方法，包括如下步骤：(1)将经过预处理的55％～100％(质量百分比)的原料乳浓缩，后与剩余原料乳混合，得到总固体含量为20％～30％(质量百分比)的浓缩乳；(2)均质、杀菌，冷却；(3)接种乳酸菌菌种，搅拌均匀；(4)加热，灌装后发酵；(5)冷却，后熟。本发明还公开了由上述制备方法制得的凝固型酸乳。该凝固型酸乳无需额外添加任何物质，含水量少、固形物含量高，不易造成乳清析出，且质构平滑，凝固状态较好。

专利类型：发明专利

专利号：CN201210166558.8

专利申请（专利权）人：光明乳业股份有限公司

专利发明（设计）人：沈玲;于鹏;刘振民;郭本恒;徐致远;周杰;韩梅;王豪;廖文艳;应杰

主权项：一种凝固型酸乳的制备方法，其特征在于：包括下列步骤：(1)将经过预处理的55％～100％(质量百分比)的原料乳浓缩，后与剩余原料乳混合，得到总固体含量为20％～30％(质量百分比)的浓缩乳；(2)均质、杀菌，冷却；(3)接种乳酸菌菌种，搅拌均匀；(4)加热，灌装后发酵；(5)冷却，后熟。

专利地区：上海