麦胚馒头的制作工艺专利登记公告

专利名称：麦胚馒头的制作工艺

摘要：本发明提供一种麦胚馒头的制作工艺，其特征在于，该麦胚馒头是由以下配方制成：高筋小麦粉：80%；胚芽：20-25%；泡打粉：1%；鸡蛋：5-10%；白糖：2-5%；酵母：1%；水：40-42%；面粉改良剂：Vc?8-10ppm；脂肪酶：10-15ppm;淀粉酶：3-5ppm；葡萄糖氧化酶：0.6-0.8ppm；半纤维素酶：6-8ppm；木聚糖酶：0.8-1ppm。可以提供将小麦胚芽与主食馒头相结合，不但丰富了馒头的营养价值，提高馒头的口感，而且使馒头的起发程度保持不变，还具有麦胚香味浓郁，口感细腻的特点。

专利类型：发明专利

专利号：CN201210166569.6

专利申请（专利权）人：开封市天丰面业有限责任公司

专利发明（设计）人：赵景艳;高继伟;李实

主权项：一种麦胚馒头的制作工艺，其特征在于，该麦胚馒头是由以下配方制成：高筋小麦粉：80%；胚芽：20?25%；泡打粉：1%；鸡蛋：5?10%；白糖：2?5%；酵母：1%；水：40?42%；面粉改良剂：Vc?8?10ppm；脂肪酶：10?15ppm;淀粉酶：3?5ppm；葡萄糖氧化酶：0.6?0.8ppm；半纤维素酶：6?8ppm；木聚糖酶：0.8?1ppm。

专利地区：河南