一种食用菌鮓专利登记公告

专利名称：一种食用菌鮓

摘要：本发明为解决传统鮓和食用菌食品各自存在的不足，将二者的有点结合，形成一种风味能为大众接受、市场巨大，同时又方便加工、运输、保藏的食用菌食品，本发明的目的是提供一种将传统鮓的制作工艺与食用菌有机结合，从而获得一种新的绿色食品，该产品色鲜、味美、绿色，耐储存，易加工等特点，老少皆宜，采用的技术方案是：一种食用菌鮓，包括以下成分：按照重量比计，野生食用菌100份；食用盐5份；辣椒丁10份；大豆油20份。

专利类型：发明专利

专利号：CN201210169197.2

专利申请（专利权）人：云南易门恒源食品有限公司

专利发明（设计）人：李素仙;邹刘甫;朱琼华

主权项：一种食用菌鮓，包括以下成分：按照重量比计，野生食用菌100份；食用盐5份；辣椒丁10份；大豆油20份；通过下列方法制备：a、?将野生食用菌按照重量比1:2的比例置入浓度为5﹪的食用盐水中浸泡清洗；b、?将野生食用菌沥干水分→杀青→沥干水分；c、?将野生食用菌与食盐、辣椒丁、大豆油按重量配比混合均匀，然后装入土罐密封；d、?将密封好的食用菌鮓放入地窖中腌渍发酵90天，期间保持地窖的温度在10—15℃；e、?腌渍发酵完成后取出，沥干水分，采用热油焗，将油温控制在180?220℃，之后冷却、分装而成。

专利地区：云南