一种新鲜芒果核的保鲜方法专利登记公告

专利名称：一种新鲜芒果核的保鲜方法

摘要：本发明公开了一种新鲜芒果核的保鲜方法。成熟芒果的果核中含有芒果黄酮类成份，还含有芒果酮酸、没食子酸、槲皮素、芒果苷等成份，这些成份具有抑制细菌和链格孢菌，高抗氧化活性及清除自由基的生物活性，广泛应用于生物制药和保健品。但取肉后的芒果核常带有果肉残渣及果渣纤维，需要清洗及保鲜。本发明首先利用酶的生物作用，使芒果果肉中的果胶质得以完全分解，从而分解了芒果核上面残留的果肉，减少微生物生长所需的营养成分和水。其次，利用了EM菌的益生作用，采用EM原露水溶液处理后，增加了芒果核的有益菌，减少或者消除有害菌，从而达到

专利类型：发明专利

专利号：CN201210169250.9

专利申请（专利权）人：合浦果香园食品有限公司

专利发明（设计）人：满桂富;李日坤;刘家文;吴晖;林瑞强

主权项：一种新鲜芒果核的保鲜方法，其特征在于所述方法包括下述步骤：(1)清洗：在容器中以活性是1?3万U/g的果胶酶与水配制成300ppm果胶酶溶液，并加入活性是1?3万U/g/克的淀粉酶，使溶液中的淀粉酶含量达到150ppm，得到清洗液，以芒果核与清洗液的重量比是1∶1?1.5的比例于清洗液中加入取完果肉后的新鲜芒果核，浸泡20?28小时，捞起芒果核投入棒式打浆机中清洗20?30秒钟，再用水冲洗，得到新鲜干净芒果核备用；(2)保鲜：于容器中用水配制180?250倍稀释浓度的EM原露水溶液，以芒果核与EM原露水溶

专利地区：广西