一种拐枣醋专利登记公告

专利名称：一种拐枣醋

摘要：本发明公开了一种拐枣醋，以野生拐枣为原料酿造而成，其特征在于所述拐枣醋的制备方法包括如下步骤：1)制作菌种、粬种及成粬；2)将新鲜拐枣进行粉碎处理后备用；3)粉碎后的拐枣中按比例加入成品麸粬、酒酵母，拌匀入池密封进行厌氧酒精发酵；4)酒精发酵结束后按4∶2∶1的比例加入稻壳麸皮，进入醋酸发酵车间进行醋酸喜氧发酵转化，温度保持在35～40℃12～18天；5)将成熟的拐枣醋依次进行熏醅、淋醋、过滤，然后灭菌，灌装既得成品。本发明拐枣醋的制备过程周期较短，原料利用率高，生料发酵可以节约能源。本发明拐枣醋营养健康

专利类型：发明专利

专利号：CN201210169285.2

专利申请（专利权）人：南君涛

专利发明（设计）人：南君涛

主权项：一种拐枣醋，以野生拐枣酿造而成，其特征在于所述拐枣醋的制备方法包括如下步骤：1)制作菌种、粬种及成粬；2)将新鲜拐枣进行粉碎处理后备用；3)粉碎后的拐枣中按比例加入成品麸粬、酒酵母，拌匀入池密封进行厌氧酒精发酵；4)酒精发酵结束后按4∶2∶1的比例加入稻壳麸皮，进入醋酸发酵车间进行醋酸喜氧发酵转化，温度保持在35～40℃12～18天；5)将成熟的拐枣醋依次进行熏醅、淋醋、过滤，然后灭菌，灌装既得成品。

专利地区：陕西