一种蛋糕发泡工艺专利登记公告

专利名称：一种蛋糕发泡工艺

摘要：本发明公开一种蛋糕发泡工艺，是按照下述方式进行的：（1）将鸡蛋等原料投入打料缸中，慢速搅拌3分钟、快速搅拌3分钟；（2）将面粉投入打料缸中，慢速搅拌4分钟；（3）将油脂投入打料缸中，慢速搅拌1分钟至浆料混合均匀；（4）将步骤（3）得到的浆料输送至储料缸中，保持储料缸的温度在20摄氏度；（5）将储料缸内的浆料输送至打发头，将浆料打发，打发头的空压机总气压大于0.5mpa，打发头转子的工作气压设定在0.4mpa、打发头限流阀的出料气压设置在0.2mpa。本发明生产效率比较高，只需要一个工人控制主机、两名工人配

专利类型：发明专利

专利号：CN201210169594.X

专利申请（专利权）人：漯河联泰食品有限公司

专利发明（设计）人：赵世杰

主权项：?一种蛋糕发泡工艺，其特征在于是按照下述方式进行的：（1）将鸡蛋、麦芽糖浆、白砂糖、食盐、甘油、山梨糖醇投入打发机的打料缸中，慢速搅拌3分钟、快速搅拌3分钟；（2）将面粉投入打料缸中，慢速搅拌4分钟；（3）将油脂投入打料缸中，慢速搅拌1分钟至浆料混合均匀；（4）利用输送泵将步骤（3）得到的浆料通过储料泵输送至打发机的储料缸中，在储料缸的夹层内通入循环水保持储料缸的温度在20摄氏度；（5）利用打发泵以12Hz的速率将储料缸内的浆料输送至打发头，打发头上的转子以30Hz的速率旋转将浆料打发，打发头的空压机总气

专利地区：河南