一种玫瑰香葡萄果醋制备方法专利登记公告

专利名称：一种玫瑰香葡萄果醋制备方法

摘要：本发明公开了一种玫瑰香葡萄果醋制备方法，目的在于克服现有技术缺点，利用新疆特色资源玫瑰香葡萄为主要原料，提供一种采用液态发酵法生产具有保存期长、营养丰富、可适用于各类人群具有醇厚“葡萄香气”的葡萄果醋生产方法。本发明通过以下步骤实现：(1)原料选择(2)除梗破碎(3)酒精发酵(4)醋酸发酵(5)陈酿(6)过滤(7)灌装杀菌等。采用本发明酿制出的产品不加色素、香精，保持果蔬的原有风味，产品具有一定的稳定性，基本保持不沉淀、不褪色、不褐变，同时具有调节体液的酸碱平衡、软化血管、降血脂、提高免疫力、开胃消食软化

专利类型：发明专利

专利号：CN201210172110.7

专利申请（专利权）人：石河子圣果生物科技有限公司

专利发明（设计）人：王晓舟;李刚;单春会;王洪武;魏长庆

主权项：一种葡萄果醋，以新疆玫瑰香葡萄为原料，经除梗、破碎后所得葡萄汁经酒精发酵和醋酸发酵等工艺，最终制成富含多种氨基酸及微量元素，有益人体健康的鲜葡萄醋，其特征在于，由以下工艺流程制作完成：(1)原料选择：选择无病虫害，可溶性固形物含量大于14％的玫瑰香葡萄；(2)将葡萄除梗破碎后，添加10?25mg/L的SO2防止氧化和杂菌感染；(3)优选酵母菌种逐级扩大培养，按常规方法制备酒母备用；(4)在上述葡萄汁中入加酒母，控制发酵温度为22?30℃范围，发酵5?10天，检测发酵液中酒精含量在6％?10％V/V时，且残

专利地区：新疆