一种利用耐高温干酵母发酵生产山楂果醋的方法专利登记公告
专利名称：一种利用耐高温干酵母发酵生产山楂果醋的方法
摘要：本发明提供了一种利用耐高温干酵母发酵生产山楂果醋的方法，本发明以耐高温干酵母为出发菌株，对山楂果醋的发酵工艺过程进行了试验研究，分析了发酵过程中各主要成分的变化，确定了加工工艺参数。
专利类型：发明专利
专利号：CN201210209386.8
专利申请（专利权）人：苏州百趣食品有限公司
专利发明（设计）人：张斌
主权项：一种利用耐高温干酵母发酵生产山楂果醋的方法，其特征在于发酵时，在山楂汁中接种入一定量的耐高温活性干酵母，酒精发酵，在一定的温度下发酵一定的时间后，改醋酸发酵，采用液体深层发酵法，30℃，72?h。
专利地区：江苏
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