一种富含黄酮山楂酒的生产方法专利登记公告

专利名称：一种富含黄酮山楂酒的生产方法

摘要：本发明属于生物发酵技术领域,具体涉及一种富含黄酮山楂酒的生产方法。本发明的目的是提供一种用鲜山楂通过提取果汁以后制成的富含黄酮山楂酒的生产方法。本发明一种富含黄酮山楂酒的生产方法包括以下步骤：1）清洗预煮；2）打浆，调节浆液糖度；3）酶解分离杀菌；5）发酵制成酒醪；6）继续发酵；7）澄清过滤制成山楂原酒；8）陈酿；9）对陈酿后的山楂原酒进行除菌过滤制成山楂酒。用此方法制成的山楂酒，色泽鲜亮，口感醇厚和谐，余味悠长，黄酮含量丰富。

专利类型：发明专利

专利号：CN201210175533.4

专利申请（专利权）人：山西彤康食品有限公司;山西省食品工业研究所

专利发明（设计）人：赵武锁;李发全;王勇亮;樊文毅;陈敏;孔志刚;刘华丽;成铖;王露

主权项：一种富含黄酮山楂酒的生产方法，其特征是包括以下步骤：1）取山楂果清洗干净，加入预煮机中，预煮机中的水加热到80～95℃，对山楂果预煮2～15分钟；2）将预煮后的山楂果送至打浆机打浆，在打浆过程中加水至浆液糖度为3～10°BX，且打浆过程浆液温度为50～60℃，此时检测浆液中总黄酮含量为3000～3700mg/kg；3）将浆液加入酶解罐中，并往酶解罐中加入果胶酶，果胶酶的加入量为浆液重量的0.02～0.05%，在温度为30～50℃下搅拌酶解1～5小时，此时检测浆液中的总黄酮含量为4000～5000mg/kg

专利地区：山西