一种楮桃红酒的酶酵联合酿造方法专利登记公告

专利名称：一种楮桃红酒的酶酵联合酿造方法

摘要：本发明公开了一种楮桃红酒的酶酵联合酿造方法，包括：a、制备楮桃汁，并于0～-5℃冷藏≥24小时，作为A品；b、A品装入发酵罐，温度升至≥16℃，加果胶分解酶30～50mg/l、酸性蛋白酶100～120mg/l、纤维素酶120～140mg/l、糖化酶1.6～1.8g/l和活性干酵母400～600mg/l，拌匀，发酵4～5天；当发酵汁含残糖为≤6g/l时，得到B品；c、在B品中加入亚硫酸以获取120～160ppm的SO2并过滤倒桶，把酵母菌分离掉，陈酿≥180天，即得。本发明在发酵楮桃汁时加入了各种酶和酵母菌

专利类型：发明专利

专利号：CN201210172156.9

专利申请（专利权）人：贵州三农楮桃产业开发有限公司

专利发明（设计）人：谢筠郁;潘飞;黄大建

主权项：一种楮桃红酒的酶酵联合酿造方法，其特征在于，包括以下步骤：a、取楮桃经离心采浆、过滤，得到楮桃汁，将该楮桃汁立即置于0～?5℃的环境中冷藏≥24小时，作为A品；b、将A品装入发酵罐，温度升至≥16℃，加入果胶分解酶30～50mg/l、酸性蛋白酶100～120?mg/l、纤维素酶120～140?mg/l、糖化酶1.6～1.8g/l和活性干酵母400～600mg/l，拌匀，发酵4～5天；当发酵汁含残糖为≤6g/l时，得到的发酵汁作为B品；c、在B品中加入亚硫酸以获取120～160ppm的SO2并通过过滤倒桶，

专利地区：贵州