一种楮桃白兰地的酿造方法及其应用专利登记公告

专利名称：一种楮桃白兰地的酿造方法及其应用

摘要：本发明公开了一种楮桃白兰地的酿造方法及其应用，酿造方法包括：a、取新鲜楮桃果渣按体积比1:3加水，搅匀，作为A品；b、将A品装入发酵罐，加入果胶分解酶30～50mg/l、酸性蛋白酶、纤维素酶、糖化酶和活性干酵母400～600mg/l，拌匀，发酵10～12天；发酵期间，当发酵汁的残糖量达到5g/l以下时，得到的发酵汁作为B品；c、B品贮藏20～40天，过滤倒桶，把酵母菌分离掉，得楮桃白兰地原酒；d、楮桃白兰地原酒陈酿≥12个月，即得。本发明将楮桃果渣酿造成楮桃白兰地，用于调节楮桃红酒的酒精度或者勾兑后用来饮

专利类型：发明专利

专利号：CN201210172155.4

专利申请（专利权）人：贵州三农楮桃产业开发有限公司

专利发明（设计）人：谢筠郁;黄大建;潘飞

主权项：一种楮桃白兰地的酿造方法，其特征在于，包括以下步骤：a、取新鲜楮桃果渣按体积比1:3加水，搅匀，作为A品；b、将A品装入发酵罐，加入果胶分解酶30～50mg/l、酸性蛋白酶200～300mg/l、纤维素酶200～300mg/l、糖化酶4～5g/l和耐高温活性干酵母400～600mg/l，拌匀，发酵6～12天；发酵期间，当发酵汁的残糖量达到5g/l以下时，得到的发酵汁作为B品；c、B品贮藏20～40天，通过过滤倒桶，把酵母菌分离掉，得楮桃白兰地原酒；d、楮桃白兰地原酒陈酿≥12个月，即得楮桃白兰地。

专利地区：贵州