一种袋装鱼香肉丝的制作方法专利登记公告

专利名称：一种袋装鱼香肉丝的制作方法

摘要：本发明公开了一种袋装鱼香肉丝的制作方法，其配料为猪后腿肉、鸡蛋、玉米淀粉、水、红萝卜丝、竹笋丝、白糖、盐、料酒、豆辨酱、辣椒酱、味精、大料粉、花椒粉、葱、姜、蒜。把原料肉自然解冻、修整、去除皮毛、血污和杂质，切成5mm×5mm见方的条状，将切好的肉丝用鸡蛋、淀粉、水和成的糊料拌匀，将拌好的肉丝放入油锅中炸2-3分钟，把肉丝捞出，锅底留少许油，依次加入白糖、料酒、豆辨酱、辣椒酱、大料粉、花椒粉、葱、姜、蒜、红萝卜丝、竹笋丝、盐和味精，炒制至熟，将做好的鱼香肉丝定量装袋并抽真空，推入杀菌灌杀菌，产品冷却至室温

专利类型：发明专利

专利号：CN201210178106.1

专利申请（专利权）人：山西天鹏农牧有限公司

专利发明（设计）人：蒋月武;蒋月斌;王素平;李清英;鲍建华

主权项：一种袋装鱼香肉丝的制作方法，其配料为猪后腿肉、鸡蛋、玉米淀粉、水、红萝卜丝、竹笋丝、白糖、盐、料酒、豆辨酱、辣椒酱、味精、大料粉、花椒粉、葱、姜、蒜，其特征在于制作方法包括以下步骤：(1)把原料肉自然解冻、修整、去除皮毛、血污和杂质；(2)把清洗干净的原料肉切成5mm×5mm见方的条状，长度为60?80mm；(3)将切好的肉丝用鸡蛋、淀粉、水和成的糊料拌匀；(4)将拌好的肉丝放入160℃?170℃的油锅中炸2?3分钟；(5)把肉丝捞出，锅底留少许油，依次加入白糖、料酒、豆辨酱、辣椒酱、大料粉、花椒粉、葱、

专利地区：山西