一种豌豆丝面的制作方法专利登记公告

专利名称：一种豌豆丝面的制作方法

摘要：本发明公开了一种豌豆丝面的制作方法，选用优质豌豆，去除砂、石、渣；用去皮机第一次去皮后，放置24小时以上，进行第二次去皮，制成豌豆黄；豌豆黄进入分级制粉机制粉，在制粉过程中不得使豌豆粉的温度超出常温，防止因高温使豌豆的营养成分发生改变；将豌豆粉与小麦粉按重量比6∶4混合；将混合面粉与水的重量按20∶3的比例进行搅拌和面，水温应在70℃以上；将搅拌好的面置于熟化机挤压熟化，熟化机的冷却水温度为50℃-60℃；将熟化好的面置于挤丝机成丝，冷却水的温度为40℃-50℃；成形的丝面放置在面架上，用温度为40℃-5

专利类型：发明专利

专利号：CN201210178196.4

专利申请（专利权）人：山西玉龙土特产有限公司

专利发明（设计）人：季玉龙;季鹏;季萌萌;季琦

主权项：一种豌豆丝面的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括以下步骤：(1)选用优质豌豆，去除砂、石、渣；(2)用去皮机第一次去皮后，放置24小时以上，进行第二次去皮，制成豌豆黄；(3)豌豆黄进入分级制粉机制粉，在制粉过程中不得使豌豆粉的温度超出常温；(4)将豌豆粉与小麦粉按重量比6∶4混合；(5)将混合面粉与水的重量按20∶3的比例进行搅拌和面，水温应在70℃以上；(6)将搅拌好的面置于熟化机挤压熟化，熟化机的冷却水温度为50℃?60℃；(7)将熟化好的面置于挤丝机成丝，冷却水的温度为40℃?50℃；(8)成形

专利地区：山西