无明矾粉丝和粉皮及其制备方法专利登记公告

专利名称：无明矾粉丝和粉皮及其制备方法

摘要：本发明公开了一种无明矾粉丝和粉皮及其制备方法，该产品是以淀粉、改性磷脂和一些辅助材料制备而成。辅助材料包括海藻酸丙二醇酯、粘玉米淀粉、山梨酸氢钾、酯化变性淀粉、甘油磷酸钠和辛烯基琥珀酸淀粉酯。本发明的有益效果是与原有的明矾粉丝相比，所生产出的产品不仅因不含明矾而更加安全，而且其食用性能没有出现明显下降。

专利类型：发明专利

专利号：CN201210178557.5

专利申请（专利权）人：黑龙江港进食品科技开发有限公司

专利发明（设计）人：孙延东

主权项：一种无明矾粉丝和粉皮，其特征是：该产品的原料及重量百分比是：淀粉52???58%，改性磷脂0.05??0.1%，辅助材料0.08—0.12%，其余为水；上述原料中的淀粉包括马铃薯淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉、蚕豆淀粉、豌豆淀粉和绿豆淀粉以及上述淀粉的混合物；上述辅助材料中各组分的重量份配比是：海藻酸丙二醇酯0.1?0.5份，粘玉米淀粉?3—6份，山梨酸氢钾0.01?0.03份，酯化变性淀粉2—3份，甘油磷酸钠0.2?0.5份，辛烯基琥珀酸淀粉酯0.2?0.5份；上述的酯化变性淀粉为一种复合变性淀粉，由36?4

专利地区：黑龙江