一种无壳无铅方便盐皮蛋的生产方法专利登记公告

专利名称：一种无壳无铅方便盐皮蛋的生产方法

摘要：一种无壳无铅方便盐皮蛋的生产方法，它包括将鸭蛋液与料液混合倒模、静置反应、加热成型、脱模及真空包装、杀菌、冷却步骤；所述料液由卤液与镁盐、锌盐及碱组成，其中卤液是以八角5g、小茴香5g、肉豆蔻5g、桂皮4g、砂仁3g、草果3g、月桂叶3g、白芷2g组成的卤料与35g红茶和15g食盐熬制而成；所制得的盐皮蛋香味浓郁、风味独特，产品色泽均匀；同时生产周期短、在数个小时即可完成整个生产工序；保质期长、不带蛋壳，产品方便运输保藏。

专利类型：发明专利

专利号：CN201210178869.6

专利申请（专利权）人：西南大学

专利发明（设计）人：汪学荣;周玲

主权项：一种无壳无铅方便盐皮蛋的生产方法，其特征在于：它包括将鸭蛋液与料液混合倒模、静置反应、加热成型、脱模及真空包装、杀菌、冷却步骤；所述料液由卤液与镁盐、锌盐及碱组成，其中卤液是以八角5g、小茴香5g、肉豆蔻5g、桂皮4g、砂仁3g、草果3g、月桂叶3g、白芷2g组成的卤料与35g红茶和15g食盐熬制而成。

专利地区：重庆