一种以畜禽屠宰副产物为原料的皮冻啫喱肠的加工方法专利登记公告

专利名称：一种以畜禽屠宰副产物为原料的皮冻啫喱肠的加工方法

摘要：本发明公开了一种以畜禽屠宰副产物为原料的皮冻啫喱肠的加工方法，该方法采用先将畜禽皮经熬煮和澄清工艺制作为皮明胶，再将皮明胶与经腌制、煮制后的畜禽肉和畜禽屠宰副产物（可食用内脏、血等）、以及香料混合后灌装于透明肠中，最后采用自动翻转冷却方式对产品进行冷却固型，所制得的以畜禽屠宰副产物为原料的皮冻啫喱肠可有效利用畜禽屠宰副产物，且外形美观，口感细滑味美，营养丰富。

专利类型：发明专利

专利号：CN201210179176.9

专利申请（专利权）人：成都大学;四川高金食品股份有限公司

专利发明（设计）人：王卫;张佳敏;赵勤

主权项：一种以畜禽屠宰副产物为原料的皮冻啫喱肠的加工方法，其特征在于包括如下步骤：畜禽皮明胶的制备：取畜禽皮除去其上残留的脂肪和毛，将其切为小块后加入畜禽皮重量50?70倍的清水熬煮至皮烂汤浓，然后加入少量的鲜畜禽血，充分搅拌，待其烧开后滤除血块、杂质和油脂，即制得清亮透明的畜禽皮明胶汤；畜禽肉及内脏的处理：取畜禽瘦肉和畜禽可食内脏，将其切为块状，然后放入腌制液中，充分搅拌使其混合均匀，接着放入冷库在2?4℃腌制24?36小时，取出腌制后的肉块和内脏放入沸水中煮熟，捞出煮熟后的肉块和内脏，待其冷却后切为肉丁和内脏

专利地区：四川