营养蛋五谷豆腐及其制作方法专利登记公告

专利名称：营养蛋五谷豆腐及其制作方法

摘要：本发明属于豆制品加工技术领域，具体涉及一种改良的豆腐及其制备，尤其是营养蛋五谷豆腐及其制作方法。原料包括蛋、黄豆、黑豆、花生仁、红豆、绿豆和水，其组分如下：黄豆50-70份，黑豆10-30份，花生仁5-15，红豆2-8份，绿豆2-8份，蛋（去壳后的蛋黄蛋清）90-110份，水600-800份。制作方法：主要包括以下连续步骤：五谷豆类精选除杂，浸泡、粉碎、分离，加热煮浆，二次分离，冷却，加凝固剂灌装充填，加热定型，冷却成品，其特征是在二次分离、冷却步骤后加蛋均质。和传统的内酯豆腐相比营养价值更高，更全面，口

专利类型：发明专利

专利号：CN201210181311.3

专利申请（专利权）人：南京果果食品有限公司

专利发明（设计）人：蒋跃君

主权项：一种营养蛋五谷豆腐，其特征是原料包括蛋、黄豆、黑豆、花生仁、红豆、绿豆和水，其组分如下：黄豆50?70份，黑豆10?30份，花生仁5?15，红豆2?8份，绿豆2?8份，蛋（去壳后的蛋黄蛋清）90?110份，水600?800份。

专利地区：江苏