一种带鳞田鱼丸及其加工方法专利登记公告

专利名称：一种带鳞田鱼丸及其加工方法

摘要：本发明公开了一种带鳞田鱼丸及其加工方法，属于水产品加工技术领域。该田鱼丸配方以下列重量份计：田鱼糜55-70，淀粉5-15，田鱼鳞片2-5，精盐1-3，甜菜红色素0.01-0.1及水15-25为原料，经鲜活田鱼→刮取鳞片与软化处理→制作鱼糜→擂溃混合→成型→包装→成品步骤而获得。本发明利用田鱼鳞片柔软可食的特点，经醋酸溶液浸泡进一步软化后和其它原料混合成型，制备成新产品-带鳞田鱼丸，既提高了鱼丸的营养价值与弹性口感，又扩大了田鱼的利用途径；加入植物源甜菜红色素后，产品更接近鲜活田鱼的颜色。本发明可在田鱼产

专利类型：发明专利

专利号：CN201010161548.6

专利申请（专利权）人：浙江省农业科学院

专利发明（设计）人：陈剑兵;程绍南;夏其乐;陆胜民

主权项：一种带鳞田鱼丸，其特征在于该田鱼丸配方以下列重量份计：田鱼糜55-70，淀粉5-15，田鱼鳞片2-5，精盐1-3，甜菜红色素0.01-0.1及水15-25为原料，经鲜活田鱼→刮取鳞片与软化处理→制作鱼糜→擂溃混合→成型熟化→包装→成品步骤而获得。

专利地区：浙江