风味改良原材料专利登记公告

专利名称：风味改良原材料

摘要：本发明的课题是提供赋予食品香气和/或风味的方法。其解决方法是，含有以下成分中的任意一种的赋予香气和/或风味的组合物：(i)癸酸、(ii)辛酸、(iii)丙酮醇、糠醛、甲基四氢呋喃酮、2-乙酰基-5-甲基呋喃中的任意一种以上，将(i)癸酸的混合量作为A重量份，(ii)辛酸的混合量作为B重量份，(iii)丙酮醇、糠醛、甲基四氢呋喃酮、2-乙酰基-5-甲基呋喃的合计的混合量作为C重量份，换算为A+B+C＝100时，使混合满足0≤A≤60，0≤B≤100，0≤C≤100，3A+B≤180。

专利类型：发明专利

专利号：CN201080059389.7

专利申请（专利权）人：味之素株式会社

专利发明（设计）人：小山内博纪;高仓友纪子

主权项：一种饮食品的制造方法，通过添加以下成分中的任意一种：(i)癸酸、(ii)辛酸、(iii)丙酮醇、糠醛、甲基四氢呋喃酮、2?乙酰基?5?甲基呋喃中的任意一种以上，该饮食品的香气和/或风味得到改善，其特征为，将(i)癸酸的混合量作为A重量份，(ii)辛酸的混合量作为B重量份，(iii)丙酮醇、糠醛、甲基四氢呋喃酮、2?乙酰基?5?甲基呋喃的合计混合量作为C重量份，换算为A+B+C＝100时，以达到下述(a)(b)(c)(d)(e)中的任意一项的配合比的方式在饮食品中进行添加，(a)0≤A≤60、0≤B≤100

专利地区：日本