一种热焗鸡的制作方法专利登记公告

专利名称：一种热焗鸡的制作方法

摘要：本发明涉及一种热焗鸡的制作方法，包括以下步骤：1)选料：精选鲜草鸡，宰杀后洗净并用清水浸泡；2)焯水：将草鸡焯水，水量以淹没草鸡本身为宜；3)腌制：将鸡肉放入鸡配料中腌制15～20分钟；4)加温：将鸡肉放入焗锅中在135℃～165℃的条件下加温15分钟；5)密封：采用锡纸将加温后的鸡肉密封包装；6)热焗：将密封的鸡肉放入焗锅中在270～335℃的条件下热焗1～2小时；7)出锅装盆。由于在制作过程主要经过了清水浸泡阶段；焯水阶段；密封状态热焗，采用本发明制作方法制得的鸡肉酥脆可口，蛋白质、B族维生素和无机盐

专利类型：发明专利

专利号：CN201110065227.0

专利申请（专利权）人：宝钢集团宝山宾馆

专利发明（设计）人：黄健;袁世扬;朱琦;姚海生;戴贤丰

主权项：一种热焗鸡的制作方法，其特征在于包括以下步骤：1)、选料：精选鲜草鸡，宰杀后洗净并用清水浸泡；2)、焯水：将草鸡焯水，水量以淹没草鸡本身为宜；3)、腌制：将鸡肉放入鸡配料中腌制15～20分钟；4)、加温：将鸡肉放入焗锅中在135～165℃的条件下加温15分钟；5)、密封：采用锡纸将加温后的鸡肉密封包装；6)、热焗：将密封的鸡肉放入焗锅中在270～335℃的条件下热焗1～2小时；7)、出锅装盆。

专利地区：上海