一种辣椒酱专利登记公告

专利名称：一种辣椒酱

摘要：本发明公开了一种辣椒酱，是由下述质量份的原料制成的：鲜辣椒100份，花椒4-6份，食盐13-16份、大蒜3-5份、生姜3-5份。其制作方法，包括：原料处理：将鲜辣椒去柄除渣，将大蒜、生姜去皮，然后用水洗干净，沥干；磨浆：将处理好的鲜辣椒、大蒜、生姜，以及花椒和食盐混合后，用石碾碾压或机械磨磨制成浆；发酵制酱：将制成的浆装入大口容器中，用网纱封口，放置在阳光下，常温下发酵6-8天，每天搅拌一次，然后装瓶，常温保存即可。本发明的辣椒酱采用传统的独特工艺，不用油炒，不用水发酵，不用任何防腐剂，货架期可达12个月

专利类型：发明专利

专利号：CN201110408959.5

专利申请（专利权）人：尤瑞根

专利发明（设计）人：尤瑞根

主权项：一种辣椒酱，其特征是由下述质量份的原料制成的：鲜辣椒100份，花椒4?6份，食盐13?16份、大蒜3?5份、生姜3?5份；所述辣椒酱的制作方法包括如下步骤：(1)?原料处理：将鲜辣椒去柄除渣，将大蒜、生姜去皮，然后用水洗干净，沥干；(2)磨浆：将(1)处理好的鲜辣椒、大蒜、生姜，以及花椒和食盐混合后，用石碾碾压或机械磨磨制成浆；(3)发酵制酱：将(2)制成的浆装入大口容器中，用网纱封口，放置在阳光下，常温下发酵6?8天，每天搅拌一次，然后装瓶，常温保存即可。

专利地区：山西